Что представляют собой паровые варочные котлы?

от generator-prosto. Нет комментариев

Паровой варочный котел представляет собой емкость, где нагревание совершается горячей водой, достигающей температуры свыше 100 градусов. Такой способ позволяет равномерно распределить температуру по внутренней поверхности стенок котла, а значит пища будет более вкусной и без пригара.

Котел пищеварочный

Варочный котел с паровой рубашкой выполняется в нескольких вариациях:

  • универсальный
  • прямоугольный
  • опрокидывающийся
  • сироповарочный

Конструкция и принцип действия

Варочный котел с паровой рубашкой был придуман в начале ХХ века, но до сегодняшнего дня очень сильно изменился. Он претерпел визуальные изменения, в то время как принцип действия остался прежним.

Емкость в емкости – вот как можно назвать данный пищеварочный котел. ТЭНы нагревают поступающую воду, которая конденсируется из-за создания в паровом кармане (рубашке) давления и нагревает стенки внутренней емкости. После скопления на стенках капли скатываются вниз и цикл повторяется снова.

Такой режим работы позволяет экономить энергию, ведь пища может довариваться и после выключения котла – внутренней температуры вполне достаточно, чтобы пища максимально долго оставалась горячей. Также эти котлы быстро разогреваются, что делает их удобными для разогрева уже приготовленной пищи.

Преимущества:

  • Быстрое приготовление продуктов (намного быстрее, чем использовать традиционные способы варки)
  • Полностью исключено пригорание (физически это невозможно)
  • Равномерное распределение температуры внутри рубашки (пар имеет одинаковую температуру по всему объему)
  • Полный контроль над температурным режимом (все котлы оборудованы встроенным термостатом)
  • Поддержка нужного уровня воды (ТЭНы всегда закрыты водой, а значит исключено перегорание)
  • Удобный слив жидкости (на всех моделях предусмотренный кран с фильтром)
  • Наличие герметичной крышки ускоряет закипание (крышки сбалансированы для облегчения подъема/опускания)

Основные показатели, обязательные к изучению

Конструкция котла с паровой рубашкой

Чтобы подобрать котел парового нагрева, следует не только знать его принцип работы, но и основные параметры, которые могут быть определяющими при выборе:

  1. Вместимость. Следует понимать, что между геометрической и рабочей вместительностью существует разница в прямом смысле слова. Если, предположим, геометрическая вместимость 400 литров, то рабочая будет составлять примерно 300 литров.
  2. Наличие мешалки. Наличие или отсутствие этого элемента зависит от приготовления пищи: перемешивать вручную 500 литров пищи может показаться затруднительным для человека, в частности для женщины.
  3. Герметичная крышка. Важный элемент, когда требуется приготовить здоровую пищу без потери полезных свойств продуктов и их витаминов.
  4. Мощность электрооборудования. Этот параметр влияет на потребление энергии сети, а следовательно на финансовые расходы.
  5. Габаритные размеры и масса. Обычно в местах, где используют котлы парового типа, нет дефицита свободного пространства. Однако все же не стоит забывать, что масса может достигать очень высоких величин, а размеры выходить за пределы одного метра.
  6. Материал. Обычно такие конструкции изготавливаются из пищевой нержавеющей пищевой стали. Также допускается использование латунных или бронзовых элементов в виде кранов и уплотнительных колец. Котлы из этих материалов долговечны в эксплуатации.
  7. Автоматическое управление. Часто автоматические регуляторы температуры, перемешивания и т.п. выносят на боковую консоль.

Нержавеющий котел с паровой рубашкой и мешалкой рамного типа

Такие котлы становятся незаменимыми помощниками любого повара или кондитера. Ведь современные методы производства позаботились о качестве, надежности и безопасности при пользовании этих варочных котлов.

Популярные статьи:
Что такое графеновый аккумулятор и его перспективы... Развитие транспорта на электрической тяге, всевозможных портативных устройств и прочей техники, работающей на аккумуляторах, требует от научного сообщ...
Бензогенераторы с чистой синусоидой... Бесперебойную подачу электроэнергии в жилых и производственных помещениях обеспечит бензиновый генератор. Принцип работы такого устройства основан на ...
Виды альтернативных источников энергии для дома... Если вникнуть в суть происхождения запасов недр земли, то они действительно могут закончиться. Человечество то и дело получает пугающие заявления от у...
Как правильно выбрать электрический теплый пол?... Содержание: Как выбрать? Для дополнительного обогрева Для основного обогрева Достоинства и недостатки электрических тёплых полов Виды электрических ...


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *